Funktion der Nahrung

Warum essen wir eigentlich? 
Vom physiologischen Standpunkt aus betrachtet erfüllt Nahrung zwei wesentliche Funktionen im menschlichen Körper: Sie liefert Energie und dient als Baustoff.

Die Verdauung der Nahrung führt zur Freisetzung von Energie, und dieser Vorgang ähnelt in gewisser Weise dem, was bei einem Auto oder Flugzeug geschieht. In Fahrzeugen wird Energie durch die Verbrennung von Treibstoff (wie Benzin, Diesel oder Kerosin) erzeugt, was ihre Bewegung ermöglicht. Im menschlichen Körper fungiert Nahrung als Treibstoff, da auch wir Energie für sämtliche Körperfunktionen benötigen, sei es Bewegung, Denken, Lernen und vieles mehr. Darüber hinaus wird Energie für Wachstum, Zellerneuerung und die Genesung von Krankheiten benötigt.

Der Körper benötigt kontinuierlich Baustoffe, sei es für das Wachstum oder die Erneuerung verschiedener Gewebe, wie Knochen, Muskeln, Blut, Haut oder für die Wundheilung und andere Prozesse. Dies kann man sich ähnlich wie bei einem großen Schulgebäude vorstellen: Es gibt Reparaturen an der einen Stelle, Erneuerungen an einer anderen, gelegentlich wird etwas Neues hinzugefügt, während gleichzeitig Altes entfernt wird – all das geschieht kontinuierlich im Körper.

Nahrungsmittel enthalten neben anderen Bestandteilen Kohlenhydrate, Eiweiße (auch Proteine genannt), Fette, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und Wasser. Die nachfolgende Abbildung gibt dir detaillierte Informationen darüber, in welchen Nahrungsmitteln du diese Bestandteile finden kannst.

Eine Vielzahl von Lebensmitteln enthält eine Kombination aus verschiedenen Bestandteilen. Zum Beispiel enthält Milch sowohl Kohlenhydrate als auch Eiweiß und Fett. Käse, Lachs und fetthaltiges Fleisch enthalten sowohl Eiweiß als auch Fett. In Hülsenfrüchten sind sowohl Kohlenhydrate als auch Eiweiße und Ballaststoffe enthalten.

Der Nutri-Score ist eine nützliche Richtlinie zur Auswahl von gesunden Lebensmitteln. Er berücksichtigt verschiedene Kriterien und erleichtert die Unterscheidung zwischen gesünderen (grün gekennzeichnet) und weniger gesunden (rot gekennzeichnet) Lebensmitteln. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass „rote“ Lebensmittel nicht vollständig gemieden werden sollten, sondern dass der Schwerpunkt in der Ernährung auf „grünen“ Lebensmitteln liegen sollte.

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Wichtig zu beachten ist, dass die angegebenen Durchschnittswerte sind. Der individuelle Bedarf kann von Person zu Person variieren, und das persönliche Hungergefühl ist ein guter Anhaltspunkt für die richtige Menge an Nahrung. Dennoch bieten solche Tabellen einen hilfreichen Richtwert.

Es wird empfohlen, eine ausgewogene Ernährung mit einer Mischung aus tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln zu bevorzugen, da bestimmte Nährstoffe vom Körper besser aus tierischen und andere aus pflanzlichen Quellen aufgenommen werden können. Dieser Ansatz wird von den offiziellen Ernährungsinstitutionen in den verschiedenen Ländern unterstützt.

Eine ausgewogene Ernährung erfordert, dass du weder übermäßig isst noch zu wenig. Es ist nicht notwendig, strenge Verbote oder strikte Einteilungen von Lebensmitteln in „erlaubt“ oder „verboten“ vorzunehmen.

In der Checkliste sind einige Ratschläge aufgeführt. Bitte lies sie und ordne den entsprechenden Symbolen die jeweiligen Tipps zu!

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